Da nossa terra, uma tradição que chega à mesa.
A criação de Ovinos Serra da Estrela faz parte da nossa identidade e de uma ligação à terra que se constrói a cada dia.
O Borrego Serra da Estrela representa essa ligação à agricultura, à tradição da pastorícia e aos sabores que fazem parte da cultura gastronómica da nossa região.
A carne de Borrego Serra da Estrela DOP é obtida a partir de borregos da raça autóctone Serra da Estrela, alimentados com leite materno durante as primeiras semanas de vida e que não ultrapassem os 12kg de peso vivo.
A sua carne é muito saborosa e particularmente macia, com uma gordura intersticial e subcutânea bem distribuída.
O Borrego Serra da Estrela está historicamente ligado à produção de Queijo Serra da Estrela, resultando da adaptação entre as necessidades de ordenhar as ovelhas e as características de crescimento da raça.
Também é conhecido como “borrego de canastra”, faz parte da tradição, dos hábitos e da gastronomia da região.
