O Nosso Rebanho
É no rebanho que começa a história do nosso queijo.
Na Casa Agrícola dos Arais, tudo começa na terra e nos nossos ovinos da raça autóctone Serra da Estrela, uma raça profundamente ligada à identidade e à tradição pastoril da região.
A criação dos nossos animais, em regime extensivo, assenta no pastoreio e na valorização das pastagens naturais e semeadas. A alimentação é ajustada às diferentes épocas do ano e às necessidades de cada fase produtiva, num trabalho diário que exige conhecimento, dedicação e atenção a cada detalhe. É deste cuidado que nasce o leite produzido na nossa exploração, a primeira etapa de um percurso que continua na queijaria.
Para o fabrico do nosso Queijo Serra da Estrela, complementamos a produção própria com leite adquirido a duas explorações parceiras. Partilhamos com estes produtores a ligação à raça Serra da Estrela.
Desta forma, reunimos o trabalho da nossa exploração e a colaboração de outros produtores, mantendo uma ligação próxima à origem do leite e à tradição queijeira da região.
Do rebanho nasce o leite. Do leite nasce o queijo. E em cada etapa permanece a mesma dedicação à nossa terra e às nossas origens.
Casa Agrícola dos Arais — uma história que começa nos nossos animais e ganha forma em cada queijo.
Cada dia junto do rebanho é feito de pequenas tarefas e decisões que fazem a diferença: acompanhar os animais, cuidar da sua alimentação e garantir condições adequadas à sua criação.
É um trabalho discreto, muitas vezes longe dos olhos de quem consome os nossos produtos, mas essencial para aquilo que fazemos.
Tudo começa com a origem – o leite
Na Casa Agrícola dos Arais, o leite de ovelha é muito mais do que uma matéria-prima. É o resultado de um trabalho diário, feito com dedicação, conhecimento e respeito pelos animais e pela terra.
A qualidade começa na exploração: na alimentação dos nossos ovinos, no maneio cuidado e no acompanhamento permanente de cada etapa da produção.
Procuramos garantir um leite de qualidade, preservando as suas características naturais e valorizando aquilo que o território e os nossos animais nos oferecem.
É este leite que está na origem do nosso Queijo Serra da Estrela e que permite manter uma ligação próxima entre a exploração e o produto final.
Da criação dos animais à ordenha, cada etapa é importante.
Acreditamos que um queijo de excelência começa sempre num leite de qualidade e é na qualidade da origem que construímos a identidade da Casa Agrícola dos Arais.
Cuidar do nosso rebanho é preservar a nossa origem e a qualidade começa muito antes da produção do queijo, começa na terra, nos animais e na responsabilidade com que cuidamos de cada etapa.
Casa Agrícola dos Arais — uma ligação à terra que se renova todos os dias.